Паста Пенне
Пенне — це італійська паста у вигляді коротких трубочок зі скошеними краями. Свою назву вона отримала від італійського слова «penna» (перо) через зовнішню схожість із наконечником старовинного чорнильного пера. Завдяки своїй формі та порожнистій середині, макарони утримують соуси як зовні, так і всередині.
Справжня якісна паста пенне виготовляється всього з двох інгредієнтів: борошна з твердих сортів пшениці та води. Саме такий склад робить її корисним продуктом.
На відміну від виробів із м’якого борошна, пенне з твердих сортів мають нижчий глікемічний індекс. Повільні вуглеводи забезпечують організм енергією на тривалий час і не викликають різких стрибків цукру в крові.
Високий вміст рослинних волокон сприяє правильній роботі кишечника: у якісній пасті вміст білка становить не менше 12 г на 100 г продукту. Паста містить вітаміни групи B та вітамін PP (ніацин).
У магазинах найчастіше зустрічаються два види:
Penne Rigate (ребристі пера): мають борозни на поверхні. Це найкращий вибір для густих м’ясних, овочевих або вершкових соусів — за ребристу поверхню соус тримається набагато краще.
Penne Lisce (гладкі пера): більш ніжні, але соус із них сосковзує швидше. Їх використовують для запіканок.
Секрети приготування
Правило «100-1-10»: На кожні 100 г пасти беріть 1 літр води та 10 г солі.
Тільки Al Dente: Завжди варіть пенне на 1–2 хвилини менше, ніж вказано на упаковці, якщо плануєте змішувати їх із гарячим соусом. Паста «дійде» до готовності вже в соусі, ввібравши його аромат.
Щоб соус добре тримався на пасті, ніколи не промивайте її після варіння. Крохмаль на поверхні — ваш головний союзник.
Обмеження та можлива шкода
- Паста протипоказана людям із целіакією (непереносимістю глютену).
- Попри користь, це калорійний продукт. Щоб паста не шкодила фігурі, дієтологи рекомендують вживати її в першій половині дня та поєднувати з овочами, а не з жирними соусами.
- Пам’ятайте, що корисні властивості має лише паста, зварена до стану al dente. Переварені макарони перетворюються на «швидкі» вуглеводи.
Страви з пастою Пенне
Від класичної пасти з томатним соусом до вишуканих варіантів із морепродуктами або запечених у духовці під сирною скоринкою. Спробуйте наші пошанові рецепти пенне з грецьким колоритом!
