Курка

Куряче м’ясо цінується за ніжність і низьку калорійність. Воно відрізняється високим вмістом білка при практично повній відсутності вуглеводів. До складу входять вітаміни А, В, С, Е, РР та важливі мікроелементи: Fe, K, Zn, Mg, P, Se. М’ясо легко засвоюється, підходить для дієтичного харчування та відновлення сил.

У кулінарії використовують як цілу тушку, так і окремі частини. Наприклад, пісне філе добре підходить для салатів, а жирніші стегна та гомілки – для смаження, тушкування та запікання.

Обмеження та заходи безпеки:

• Шкірка містить високу концентрацію жиру.
• Копчена та смажена курка не рекомендується при гастриті або панкреатиті через велику кількість шкідливого холестерину.
• Недостатня термообробка курки може викликати важку кишкову інфекцію або навіть параліч, якщо в сирому м’ясі були присутні сальмонела або кампілобактерії.
• У стегнах, гомілках та шкірці можуть накопичуватися гормони росту та антибіотики, використані при вирощуванні птиці.
• Можлива індивідуальна непереносимість або алергія на курячий білок.

Страви з курки

Греки воліють готувати курку з великою кількістю лимонного соку, орегано та оливкової олії, що не тільки покращує смак, а й допомагає травленню. Нижче представлені рецепти страв із курки, які ми любимо і готуємо вдома.