Перетворіть простий капустяно-морквяний салат на святкову страву! Розкрию маленький секрет: додайте листя марулі та руколи, вони додадуть пікантності та середземноморських барв. У Греції готують салат зі свіжої капусти та моркви навіть на Різдво.
Свіжий капустяний салат з морквою багатий на харчові волокна, вітамін С і бета-каротин (попередник вітаміну А);
допомагає зберегти фігуру, покращити настрій, стан шкіри, нігтів, волосся, підтримувати імунітет, нормалізувати обмін речовин;
має позитивний вплив на нервову систему, роботу мозку і навіть на потенцію.
Сала́та ла́хано-каро́то (Σαλάτα Λάχανο — Καρότο, салат капуста-морква) греки готують усю зиму, адже молода капуста в цей час особливо соковита, а комплекс вітамінів підтримає здоров’я до приходу весни…
Вітамінний салат виходить соковитим із незабутнім смаком, а гра барв тішить око. Однак не варто забувати про обмеження у вживанні продуктів:
сиру капусту та моркву не рекомендується вживати людям із захворюваннями ШКТ;
морква протипоказана при виразці шлунка, хронічних захворюваннях печінки, гострому панкреатиті;
листя салату багате на щавлеву кислоту, що шкодить людям, які страждають на захворювання нирок і сечового міхура.
Салат зі свіжої капусти, моркви, марулі та руколи дуже простий у приготуванні, має кисло-солодкий смак завдяки поєднанню соку лимона, виноградного оцту та цукру. Це дуже смачна низькокалорійна страва для вашого здоров’я.
- Капуста білокачанна 300 г
- Салат-латук Ромен, Марулі 100 г
- Рукола 50 г
- Морква 1 шт
- Виноградний оцет 1 ст.л.
- Лимон ½ шт
- Цукор 1 ч.л.
- Оливкова олія 4 ст.л.
- Сіль
Зніміть верхнє листя і тонко нашинкуйте капусту. Перекладіть її в глибоку салатницю і злегка розімніть руками з дрібкою солі, щоб вона стала м’якшою та пустила сік.
Почистьте моркву, наріжте тонкою соломкою. Можна натерти на крупній тертці, але вийде не так презентабельно.
Зелене листя салату та руколи ретельно вимийте.
Листя марулі наріжте ножем смужками завширшки приблизно 1-2 см, руколу порвіть руками. Складіть усе в центрифугу для зелені, відженіть воду, перекладіть у салатницю.
Додайте цукор, оцет, олію і вичавіть сік лимона. Салат готовий до подачі відразу після перемішування, але якщо дати йому постояти всього 5 хвилин, смак заправки розкриється ще краще.
Для цього салату краще взяти марулю з прямим листям, вона більш щільна з соковитою центральною жилкою. Можна використовувати й ніжне кучеряве листя.
Купуючи руколу, вибирайте молоде свіже листя, воно менш гірке. Пам’ятайте, що вона не призначена для тривалого зберігання.
