Спагеті

Спагеті — це легендарна італійська паста з круглим перетином, діаметром близько 2 мм і довжиною понад 15 см. Свою назву вони отримали від італійського слова «spago», що означає «шпагат» або «тонка мотузка».

Склад та властивості

Якісні спагеті виготовляються з борошна твердих сортів пшениці та води.

Головна цінність спагеті — у повільних вуглеводах. Вони довше розщеплюються організмом, що дає тривале відчуття ситості.

Глікемічний індекс у пасти з твердих сортів пшениці, звареної al dente, нижчий, ніж у білого хліба або картоплі.

У пасті з твердої пшениці міститься рослинний білок (зазвичай 12–14 г на 100 г продукту), що важливо для збалансованого харчування.

Спагеті містять клітковину, яка необхідна для правильної роботи травної системи.

Секрети приготування

Не ламати: Традиційно спагеті варять цілими. Опустіть їх у киплячу воду, і за кілька секунд вони стануть гнучкими, що дозволить повністю занурити їх у каструлю.

Al dente: Щоб паста була смачною та корисною, варіть її на 1–2 хвилини менше, ніж вказано на упаковці.

Не промивати: Збереження крохмалистого шару після варіння допомагає соусу ідеально з’єднатися з пастою.

Обмеження та заходи безпеки

• Продукт містить глютен, тому протипоказаний людям із його непереносимістю.
• Паста — це енергомісткий продукт із високим вмістом вуглеводів, її краще вживати у першій половині дня, коли організму потрібно максимум енергії.
• Основну калорійність страві часто додають жирні соуси, бекон та велика кількість сиру. Поєднання з овочами, грибами та морепродуктами — найбільш раціональний спосіб насолодитися пастою без зайвого навантаження на організм.
• Якщо ви переварили спагеті до м’якого стану, ви зруйнували їхню структуру. Організму більше не потрібно витрачати сили на їхнє розщеплення, і їхній ГІ злітає вгору. М’які макарони перетворюються з «повільних» вуглеводів на «швидкі». Саме тому в Греції та Італії так наполягають на al dente.

Страви зі спагеті

У Греції спагеті часто готують із м’ясним фаршем, овочами, грибами або морепродуктами. Спробуйте наші покрокові рецепти та створіть атмосферу середземноморського обіду у себе вдома.