Спагетти

Спагетти — это легендарная итальянская паста с круглым сечением, диаметром около 2 мм и длиной более 15 см. Своё название они получили от итальянского слова «spago», что означает «шпагат» или «тонкая веревка».

Состав и свойства

Качественные спагетти изготавливаются из муки твёрдых сортов пшеницы и воды.

Главная ценность спагетти — в медленных углеводах. Они дольше расщепляются организмом, что даёт длительное чувство сытости.

Гликемический индекс у пасты из твердых сортов пшеницы, сваренной al dente, ниже, чем у белого хлеба или картофеля.

В пасте из твёрдой пшеницы содержится растительный белок (обычно 12–14 г на 100 г продукта), что важно для сбалансированного питания.

Спагетти содержат клетчатку, которая необходима для правильной работы пищеварительной системы.

Секреты приготовления

Не ломать: Традиционно спагетти варят целиком. Опустите их в кипящую воду, и через несколько секунд они станут гибкими, позволяя полностью погрузить их в кастрюлю.

Al dente: Чтобы паста была вкусной и полезной, варите её на 1–2 минуты меньше, чем указано на упаковке.

Не промывать: Сохранение крахмалистого слоя после варки помогает соусу идеально соединиться с пастой.

Ограничения и меры предосторожности:

• Продукт содержит глютен, поэтому противопоказан людям с его непереносимостью.
• Паста — это энергоёмкий продукт с высоким содержанием углеводов, её лучше употреблять в первой половине дня, когда организму требуется максимум энергии.
• Основную калорийность блюду часто добавляют жирные соусы, бекон и большое количество сыра. Сочетание с овощами, грибами и морепродуктами — самый рациональный способ насладиться пастой без лишней нагрузки на организм.
• Если вы переварили спагетти до мягкого состояния, вы разрушили их структуру. Организму больше не нужно тратить силы на их расщепление, и их ГИ взлетает вверх. Мягкие макароны превращаются из «медленных» углеводов в «быстрые». Именно поэтому в Греции и Италии так настаивают на al dente.

Блюда со спагетти

В Греции спагетти часто готовят с мясным фаршем, овощами, грибами или морепродуктами. Попробуйте наши пошаговые рецепты и создайте атмосферу средиземноморского обеда у себя дома.