Простий і дуже смачний рецепт для сімейного обіду або вечері. В основі — соковиті курячі стегенця та ароматний розсипчастий рис із легкими східними нотками імбиру та куркуми.
Рису виходить багато — у мене вдома його завжди з’їдають із задоволенням, тому пропорції я не зменшую. Якщо потрібно додати більше порцій, можна використати 3–4 стегенця замість двох.
Інгредієнти
Порції: –+
- Курячі стегенця 2 шт
- Цибуля ріпчаста 1 шт
- Морква середня 1 шт
- Вода 1.5 л
- Рис (я використовую сорт Bonnet) 500 г
- Печериці (за бажанням) 5-7 шт
- Кубик Knorr (овочевий) 1 шт
- Імбир мелений (τζίντζερ) 1 ч.л.
- Куркума 1 ч.л.
- Лавровий лист 3 шт
- Сушений орегано
- Сіль
- Перець
- Оливкова олія
Кроки
Закип’ятіть воду в каструлі. Опустіть туди промиті курячі стегенця, додайте лавровий лист, сіль, перець та овочевий кубик Knorr. Варіть на середньому вогні близько 20 хвилин. Отриманий бульйон ми використаємо для рису.
Поки вариться курка, дрібно наріжте цибулю та моркву. Обсмажте їх на оливковій олії до м’якості.
Окремо у невелику сковорідку налийте трохи оливкової олії та злегка обсмажте рис до прозорості зерен.
Перекладіть рис у жаротривку форму (наприклад, Pyrex). Залийте гарячим курячим бульйоном у пропорції 1:2 (на 2 склянки рису — 4 склянки бульйону). Додайте в бульйон куркуму, імбир та сушений орегано. Перемішайте. Сверху викладіть відварені стегенця зворотною стороною. Накрийте форму пергаментним папером. Запікайте у попередньо розігрітій духовці при 180°C близько 30 хвилин.
За бажанням: у цей час наріжте печериці та обсмажте їх на сковороді з невеликою кількістю оливкової олії.
Через 30 хвилин зніміть папір, обережно переверніть стегенця, додайте обсмажені гриби та перемішайте їх із рисом.
Відправте страву назад у духовку ще на 15 хвилин до легкої золотистої скоринки.
