Хочете скуштувати страву, яка колись вразила самого імама? Іма́м баялди́ (дослівний переклад «імам знепритомнів») — дуже відома літня смачна турецька страва, яку можна подавати як основну гарячу страву, так і як холодну закуску. Простими словами, це баклажани, фаршировані цибулею, помідорами та часником.
Згідно з правилами здорового харчування, влітку потрібно їсти холодну, вологу їжу, багату на рослинні жири. Це допомагає скорегувати надмірне виділення жовчі в спекотну пору року.
Назва походить з легенд про турецького імама, який втратив свідомість чи то від приголомшливого смаку, чи то від кількості оливкової олії, яку витратила молода дружина на приготування його улюбленої страви.
Щодня він просив приготувати саме її, але через 12 днів дружина повідомила, що олія закінчилася. А адже було від чого знепритомніти! Імам вдало одружився з дочкою торговця олією, у придане вона отримала 12 глечиків найкращої оливкової олії, що на той час було цілим статком.
Наш рецепт «Імам баялди», який ви легко приготуєте в домашніх умовах, має особливу родзинку — ми додамо грецьку фету. І ще! На відміну від класичного варіанту, де баклажани тушкуються в олії на плиті, ми запікатимемо їх у духовці. Нам не знадобиться багато оливкової олії, страва вийде менш жирною, а смак, сподіваюся, ви оціните гідно!
Для цього рецепту краще взяти довгі баклажани — фіолетові або смугасті. З них вийдуть гарні човники. Якщо вам більше до вподоби чорні, округлі сорти, беріть не дуже великі, розміром з долоню.
- Баклажани (з долоню) 8 шт.
- Велика синя цибуля 6 шт.
- Часник 4 зубч.
- Сир фета 300 г
- Томати шматочками у власному соку 200 г
- Томатна паста 1 ст.л.
- Цукор 2 ст.л.
- Листя м’яти
- Пучок петрушки
- Кумин (він же Зира, грец. Κύμινο)
- Оливкова олія
- Сіль
Баклажани помийте, вкоротіть хвостики й підріжте листочки. На кожному баклажані зробіть ножем по чотири поздовжніх надрізи і викладіть на деко.
У кожен надріз (попередньо розсуньте пальцями) додайте сіль, перець, листя м’яти, оливкову олію.
Відправте в духовку на 40 хвилин при середньому вогні. Коли баклажан стане м’яким, ложкою обережно придавіть зверху, формуючи «човники».
Цибулю наріжте півкільцями.
На сковороду (я готую на двох одразу, щоб швидше) налийте зовсім трохи олії (1 ст. л.), розігрійте і додайте цибулю. Злегка обсмажте і додайте цукор. Посоліть, поперчіть, додайте насіння кумину (або розітріть його в ступці для яскравішого аромату). Готуйте до золотистого кольору, наприкінці виходить карамельна маса. За часом це займає близько 20 хвилин. Часник наріжте тонкими пластинками і додайте за кілька хвилин до готовності, щоб не підгорів.
Додайте ложку томатної пасти і томати шматочками у власному соку, тушкуйте до готовності (потрібно випарувати воду). Зніміть з плити. Додайте нашатковане листя петрушки, м’яти, подрібнений сир фета. Усе перемішайте.
Начиніть підготовлені човники. Зверху можна покласти сир у вигляді пластин або його крихти. Злегка поперчіть і зверху полийте трохи оливковою олією. Відправте в духовку на 15–20 хвилин.
Під час соління не забувайте, що сир фета має характерний солоний смак.
Подавати на стіл краще з листям руколи, зверху посипавши петрушкою.
Велика перевага цієї страви — наступного дня вона фантастично смачна!
Надзвичайно смачні, їжа яку дійсно корисно ввести у програму харчування, дуже смачно я порадувала свою сім’ю.
Дякую! Дуже рада, що сподобалося!