Курица

Куриное мясо ценится за нежность и низкую калорийность. Оно отличается высоким содержанием белка при практически полном отсутствии углеводов. В состав входят витамины А, В, С, Е, РР и важные микроэлементы: Fe, K, Zn, Mg, P, Se. Мясо легко усваивается, подходит для диетического питания и восстановления сил.

В кулинарии используют как целую тушку, так и отдельные части. Например, постное филе хорошо подходит для салатов, а более жирные бёдра и голени – для жарки, тушения и запекания.

Ограничения и меры предосторожности:

• Кожа содержит высокую концентрацию жира.
• Копчёная и жареная курица не рекомендуется при гастрите или панкреатите из-за большого количества вредного холестерина.
• Недостаточная термообработка курицы может вызвать тяжелейшую кишечную инфекцию или даже паралич, если в сыром мясе присутствовали сальмонелла или кампилобактерии.
• В бёдрах, голенях и коже могут накапливаться гормоны роста и антибиотики, использованные при выращивании птицы.
• Возможна индивидуальная непереносимость или аллергия на куриный белок.

Блюда из курицы

Греки предпочитают готовить курицу с обилием лимонного сока, орегано и оливкового масла, что не только улучшает вкус, но и помогает пищеварению. Ниже представлены рецепты блюд из курицы, которые мы любим и готовим дома.