Простой и очень вкусный рецепт для семейного обеда или ужина. В основе — сочные куриные окорочка и ароматный рассыпчатый рис с лёгкими восточными нотками имбиря и куркумы.
Риса получается много — у меня дома его всегда съедают с удовольствием, поэтому пропорции я не уменьшаю. Если нужно добавить больше порций, можно использовать 3–4 окорочка вместо двух.
Ингредиенты
Порции: –+
- Куриные окорочка 2 шт
- Лук репчатый 1 шт
- Морковь средняя 1 шт
- Вода 1.5 л
- Рис (я использую сорт Bonnet) 500 г
- Шампиньоны (по желанию) 5-7 шт
- Кубик Knorr (овощной) 1 шт
- Имбирь молотый (τζίντζερ) 1 ч.л.
- Куркума 1 ч.л.
- Лавровый лист 3 шт
- Сушеный орегано
- Соль
- Перец
- Оливковое масло
Шаги
Вскипятите воду в кастрюле. Опустить туда промытые куриные окорочка, добавьте лавровый лист, соль, перец и овощной кубик Knorr. Варите на среднем огне около 20 минут. Полученный бульон будем использовать для риса.
Пока варится курица, мелко нарежьте лук и морковь. Обжарьте их на оливковом масле до мягкости.
Отдельно в небольшую сковорду налейте немного оливкового масла и слегка обжарьте рис до прозрачности зёрен.
Переложите рис в жаропрочную форму (например, Pyrex). Залейте горячим куриным бульоном в пропорции 1:2 (на 2 стакана риса — 4 стакана бульона). В бульон добавьте куркуму, имбирь и сушёный орегано. Перемешайте. Сверху выложите сваренные окорочка обратной стороной. Накройте форму пергаментной бумагой. Запекайте в предварительно разогретой духовке при 180°С около 30 минут.
По желанию: в это время нарежьте шампиньоны и обжарьте их на сковороде с небольшим количеством оливкового масла.
Через 30 минут снимите бумагу, аккуратно переверните окорочка, добавьте обжаренные грибы и перемешайте их с рисом.
Отправьте блюдо обратно в духовку ещё на 15 минут до лёгкой золотистой корочки.
