Бекон

Бекон — це вишуканий м’ясний делікатес, який отримують зі спеціально підготовленої свинини (зазвичай із грудинки або спинної частини). Він цінується за унікальний баланс ніжного м’яса та жиру, що тане, а також за характерний аромат копчення, який здатний перетворити будь-яку страву.

Бекон багатий на білок і містить вітаміни групи B, селен та фосфор. Однак його головна роль на кухні — бути «підсилювачем» смаку. Навіть невелика кількість бекону надає страві приємної димної нотки та ситності.

Поради щодо приготування

Щоб бекон став хрустким, його краще викладати на холодну пательню без олії та обсмажувати на середньому вогні, періодично зливаючи зайвий жир.

У Греції популярна закуска — фініки або шматочки курки, загорнуті в бекон і запечені на грилі. Бекон утримує соки всередині, не даючи основному інгредієнту пересохнути.

При додаванні у складні страви (наприклад, пастітсіо або запечену картоплю) бекон краще попередньо обсмажити до напівготовності.

Обмеження та заходи безпеки:

• Велика кількість солі затримує воду і збільшує об’єм циркулюючої крові, тому бекон вживають помірно, особливо при схильності до набряків або гіпертонії.
• Насичені жири сприяють росту холестеринових бляшок (атеросклерозу).
• Продукт часто містить нітрити для збереження кольору та захисту від бактерій, тому важливо обирати якісні марки з мінімальною кількістю добавок.
• Висока калорійність робить бекон не найкращим продуктом для дієтичного раціону.

Страви з беконом

Бекон — вірний союзник на кухні, якщо ним не зловживати. Тут ви знайдете смачні страви з беконом, які стануть у пригоді як для повсякденного, так і для святкового столу.