М'ясо та птиця

Грецька кухня пропонує різноманітні способи насолодитися м’ясом, від простих страв на кожен день до справжніх святкових шедеврів.

Яловичина цінується за багатий і насичений смак, а телятина – за ніжність і м’якість. З них готують ароматні тушковані страви на кшталт стіфадо, запікають у духовці з овочами і, звичайно, використовують для фаршу, щоб зробити соковиті біфтеки та судзукакі.

Курка – найпопулярніший та найлегший вид м’яса. Її цінують за дієтичні властивості та швидкість приготування. У Греції курку часто запікають цілою з лимонною картоплею, готують ніжне філе у соусах або тушкують з овочами – наприклад, традиційне поєднання курки з бамією вважається однією з перлин домашньої кухні.

Свинина відрізняється високою соковитістю та яскравим смаком. Її запікають, тушкують, використовують для грилю та знаменитих шашличків сувлакі, що є одним із символів вуличної їжі.

Баранина посідає особливе місце у грецьких традиціях, особливо під час Великодня. Вона має характерний смак, який ідеально поєднується з травами та лимоном. Серед найвідоміших страв – клефтіко (м’ясо в пергаменті) та пайдакія (реберця на грилі).

М’ясні страви

Греки майстерно готують м’ясо, поєднуючи його з апельсиновим соком, вином, великою кількістю овочів та запашних трав. Упевнена, кожен знайде тут щось особливе для свого столу.