Курка з бамією — яскравий приклад традиційної грецької домашньої кухні. У цьому рецепті ніжні курячі стегенця томляться в духовці зі спеціями, помідорами та бамією, зберігаючи соковитість і насичуючись багатим смаком.
Бамія (окра, дамські пальчики) — популярний овоч у грецькій гастрономії, особливо в поєднанні з томатним соусом і м’ясом.
Увесь процес займає лише 10-15 хвилин активної підготовки — нарізати цибулю, часник, розкласти інгредієнти у формі та поставити в духовку. Справжня знахідка для господині: мінімум клопоту, а в результаті — надзвичайно смачна страва з грецьким характером.
Інгредієнти
Порції: –+
- Курячі стегенця 4 шт.
- Бамія (свіжа або заморожена) 500 г
- Помідори у власному соку (шматочками) 400 г
- Велика цибулина 1 шт.
- Оливкова олія 200 мл
- Вода 120 мл
- Цукор 1 щепотка
- Томатна паста 2 ст.л.
- Кумін ( зіра, грец. Κύμινο) ½ ч.л.
- Часник 2 зубч.
- Орегано (сушений) 1 ч.л.
- Лавровий лист 1 шт.
- Чорний перець
- Сіль
Кроки
У форму для запікання (наприклад, скляну або керамічну) викладіть курячі стегенця в центр, а навколо акуратно розподіліть бамію. Не перемішуйте, щоб не пошкодити її структуру.- Часник наріжте тонкими пластинками, цибулю — кільцями.
Посипте вміст форми орегано, куміном, додайте часник, лавровий лист і кільця цибулі.
В окремій ємності змішайте помідори, томатну пасту, воду, цукор, сіль і перець. Добре перемішайте.
Полийте страву приготованим томатним соусом і зверху рівномірно додайте оливкову олію.- Накрийте форму спочатку пергаментним папером, потім фольгою. Запікайте в духовці при 180°C протягом 1 години.
- Зніміть папір та фольгу і запікайте ще 20–25 хвилин, щоб курка підрум’янилася, а соус став густим.
