Мясо и птица
Греческая кухня предлагает разнообразные способы насладиться мясом, от простых блюд на каждый день до настоящих праздничных шедевров.
Говядина ценится за богатый и насыщенный вкус, а телятина – за нежность и мягкость. Из них готовят ароматные тушёные блюда вроде стифадо, запекают в духовке с овощами и, конечно, используют для фарша, чтобы сделать сочные бифтеки и судзукаки.
Курица – самый популярный и легкий вид мяса. Её ценят за диетические свойства и быстроту приготовления. В Греции курицу часто запекают целиком с лимонным картофелем, готовят нежное филе в соусах или тушат с овощами – например, традиционное сочетание курицы с бамией считается одной из жемчужин домашней кухни.
Свинина отличается высокой сочностью и ярким вкусом. Её запекают, тушат, используют для гриля и знаменитых шашлычков сувлаки, которые являются одним из символов уличной еды.
Баранина занимает особое место в греческих традициях, особенно во время Пасхи. У неё характерный вкус, который идеально сочетается с травами и лимоном. Среди самых известных блюд – клефтико (мясо в пергаменте) и пайдакия (ребрышки на гриле).
Мясные блюда
Греки искусно готовят мясо, сочетая его с апельсиновым соком, вином, обилием овощей и душистых трав. Уверена, каждый выберет здесь что-то особенное для своего стола.
