Курица с бамией — яркий пример традиционной греческой домашней кухни. В этом рецепте нежные куриные окорочка томятся в духовке с пряностями, помидорами и бамией, сохраняя сочность и напитываясь богатым вкусом.
Бамия (дамские пальчики) — популярный овощ в греческой гастрономии, особенно в сочетании с томатным соусом и мясом.
Весь процесс занимает всего 10-15 минут активной подготовки — нарезать лук, чеснок, разложить ингредиенты в форме и поставить в духовку. Настоящая находка для хозяйки: минимум хлопот, а в итоге — очень вкусное блюдо с греческим характером.
Ингредиенты
Порции: –+
- Куриные окорочка 4 шт.
- Бамия (свежая или замороженная) 500 г
- Помидоры в собственном соку (кусочками) 400 г
- Крупная луковица 1 шт.
- Оливковое масло 200 мл
- Вода 120 мл
- Сахар 1 щепотка
- Томатная паста 2 ст.л.
- Кумин ( зи́ра, греч. Κύμινο) ½ ч.л.
- Чеснок 2 зубч.
- Орегано (сушёный) 1 ч.л.
- Лавровый лист 1 шт.
- Черный перец
- Соль
Шаги
В форму для запекания (например, стеклянную или керамическую) выложите куриные окорочка в центр, а вокруг аккуратно распределите бамию. Не перемешивайте, чтобы не повредить её структуру.- Чеснок нарежьте тонкими пластинками, лук — кольцами.
Посыпьте содержимое формы орегано, кумином, добавьте чеснок, лавровый лист и кольца лука.
В отдельной ёмкости смешайте помидоры, томатную пасту, воду, сахар, соль и перец. Хорошо перемешайте.
Полейте блюдо приготовленным томатным соусом и сверху равномерно добавьте оливковое масло.- Накройте форму сначала пергаментной бумагой, затем фольгой. Запекайте в духовке при 180 °C в течение 1 часа.
- Снимите бумагу и фольгу, и запекайте ещё 20–25 минут, чтобы курица подрумянилась, а соус стал густым.
