Сегодня расскажу о хитростях, которые используют гречанки при приготовлении такого обычного блюда, как котлеты. Кефтедес — очень вкусные сочные греческие котлеты, приготовленные из мясного фарша на сковороде с добавлением овощей и средиземноморских трав.
Первое, что бросается в глаза — это их размер. Они могут быть в виде маленьких мясных шариков, настолько маленькими, что их можно нанизать на шпажку! Правильнее говорить котлетки (кефтедакья)!
Второе, это их аромат. Как говорит мой муж, котлеты без мяты — это не котлеты. Очень свежий запах, невозможно не попробовать.
В-третьих, это потрясающий вкус, они просто тают во рту.
Я перепробовала множество вариантов приготовления и остановилась на этом.
Ингредиенты
Порции: –+
- Для котлет:
- Фарш телячий (шея) ½ кг
- Хлеб (лучше вчерашний) 3 куска
- Крупная луковица 1 шт.
- Небольшое яблоко 1 шт.
- Помидор 1 шт.
- Яйцо 1 шт.
- Специя Knor (говяжий) 1 шт.
- Небольшой пучок петрушки 1 шт.
- Небольшой пучок мяты 1 шт.
- Виноградный уксус 1 ст.л.
- Оливковое масло 1 ст.л.
- Сушёный орегано 1 ч.л.
- Сахар 1 ч.л.
- Для жарки:
- Оливковое масло
Шаги
- Хлебную мякоть разорвите на кусочки, добавьте в фарш, перемешайте. Добавьте к основе остальные ингредиенты.
- Яблоко и помидор очистите от шкурок и натрите на крупной тёрке. Вместо яблока можно использовать маленький кабачок.
- Лук очистите и мелко нарежьте ножом либо натрите на крупной тёрке. Если время позволяет, то половину лука слегка обжарьте на оливковом масле.
- Петрушку и мяту (только листочки) нарежьте ножом.
- Добавьте яйцо, масло, уксус, специи и хорошо перемешайте. Накройте плёнкой и уберите на пол часа в холодильник, чтобы хлеб впитал в себя мясные соки.
- Фарш получается сочным и эластичным, легко формируем котлетки. Я жарю на сковороде, поэтому делаю их плоскими, но можно сделать маленькие шарики и готовить в кастрюле полностью погружая их в оливковое масло.
- В сковороду налейте большое количество масла и хорошо разогрейте. Добавьте котлеты и жарьте до готовности сначала на сильном огне, а потом на медленном.
