Сьогодні розповім про хитрощі, які використовують гречанки при приготуванні такої звичайної страви, як котлети. Кефтедес — дуже смачні соковиті грецькі котлети, приготовані з м’ясного фаршу на сковороді з додаванням овочів та середземноморських трав.
Перше, що кидається в очі — це їхній розмір. Вони можуть бути у вигляді маленьких м’ясних кульок, настільки маленькими, що їх можна нанизати на шпажку! Правильніше казати котлетки (кефтедакья)!
Друге — це їхній аромат. Як каже мій чоловік, котлети без м’яти — це не котлети. Дуже свіжий запах, неможливо не скуштувати.
По-третє — це приголомшливий смак, вони просто тануть у роті.
Я перепробувала безліч варіантів приготування і зупинилася на цьому.
Інгредієнти
Порції: –+
- Для котлет:
- Фарш телячий (шия) ½ кг
- Хліб (краще вчорашній) 3 шматки
- Велика цибулина 1 шт.
- Невелике яблуко 1 шт.
- Помідор 1 шт.
- Яйце 1 шт.
- Спеція Knorr (яловича) 1 шт.
- Невеликий пучок петрушки 1 шт.
- Невеликий пучок м’яти 1 шт.
- Виноградний оцет 1 ст.л.
- Оливкова олія 1 ст.л.
- Сушений орегано 1 ч.л.
- Цукор 1 ч.л.
- Для смаження:
- Оливкова олія
Кроки
- М’якоть хліба розірвіть на шматочки, додайте у фарш, перемішайте. Додайте до основи решту інгредієнтів.
- Яблуко і помідор очистьте від шкірки і натріть на крупній тертці. Замість яблука можна використовувати маленький кабачок.
- Цибулю очистьте та дрібно наріжте ножем або натріть на крупній тертці. Якщо час дозволяє, то половину цибулі злегка обсмажте на оливковій олії.
- Петрушку і м’яту (тільки листочки) наріжте ножем.
- Додайте яйце, олію, оцет, спеції та добре перемішайте. Накрийте плівкою і поставте на пів години в холодильник, щоб хліб увібрав у себе м’ясні соки.
- Фарш виходить соковитим та еластичним, легко формуємо котлетки. Я смажу на сковороді, тому роблю їх пласкими, але можна зробити маленькі кульки і готувати в каструлі, повністю занурюючи їх в оливкову олію.
- У сковороду налийте багато олії та добре розігрійте. Додайте котлети і смажте до готовності спочатку на сильному вогні, а потім на повільному.
