Фаршировані баклажани з овочами та травами

Пісні фаршировані баклажани з овочами та травами в духовці — це легка, ароматна та насичена смаками страва грецької кухні. Запечені баклажани стають м’якими та ніжними, їхня м’якоть змішується з овочами, запашними травами та рисом, створюючи апетитну начинку.

Крім приголомшливого смаку, ця страва тішить і око: баклажанні човники, прикрашені кружальцями соковитих помідорів, виглядають яскраво та апетитно.

Вона не містить м’яса та ідеально підходить для пісного харчування. Проста в приготуванні, але по-справжньому смачна — спробуйте та переконайтеся самі!

Для цього рецепту найкраще підійдуть великі, м’ясисті баклажани товстої округлої форми. Вони не гірчать, мають ніжну м’якоть та ідеально підходять для запікання. Завдяки своїй товщині такі баклажани зручно розрізати, формувати човники, і начинка в них добре тримається.

• 
  Зріжте верхівку баклажанів, зробіть діагональні глибокі надрізи у вигляді ромбиків. Викладіть їх у форму для запікання Pyrex, посоліть, полийте оливковою олією та відправте запікатися в духовку (у верхній частині) при 180°C протягом 40 хвилин.
• 
  Листя петрушки та м’яти наріжте ножем.
• 
  Верхівки баклажанів, червоний перець і цибулю наріжте невеликими кубиками.
• 
  Обсмажте овочі на сковорідці з оливковою олією протягом 1 хвилини.
• 
  Додайте томатну пасту, обсмажте ще 1 хвилину.
• 
  Додайте до овочів рис і помішуйте ще хвилину.
• 
  Залийте окропом (400 мл), додайте сіль, перець, корицю, подрібнену зелень.
• 
  Щоб сформувати човники, обережно натискайте виделкою на м’якоть, створюючи заглиблення для начинки. Заповніть їх рисово-овочевою сумішшю.
• 150 мл води закип’ятіть, змийте залишки начинки в сковорідці та додайте у форму пірекс, частково поливаючи і начинені баклажани.
• 
  Помідори наріжте кружальцями та викладіть поверх човників. Трохи посоліть. Відправте запікатися в духовку при 180°C протягом 40 хвилин.

Подавати цю страву можна як гарячою, так і в охолодженому вигляді.