Простой рецепт домашнего мороженого с нежным кофейным вкусом без мороженицы и яиц. Его название «Мокко» сразу говорит о гармоничном сочетании двух классических ароматов: насыщенного кофейного и нежного шоколадного.
Главный секрет этого рецепта в его текстуре. Благодаря многократному взбиванию в процессе заморозки, мороженое приобретает бархатистую, кремовую структуру, напоминающую семифреддо.
Рецепт отличается простотой и займёт минимум времени. Нужно лишь смешать ингредиенты и доверить остальное морозильной камере.
Ингредиенты
Порции: –+
- Растворимое кофе (например, Nescafe) 4 ст.л.
- Молоко свежее 50 мл
- 1 банка сгущенного молока 400 г
- Растительные сливки (более 33%) 500 мл
- Карамельный сироп (для подачи)
- Шоколадные капли (для подачи)
Шаги
В небольшой миске смешайте растворимый кофе с молоком до полного растворения. Добавьте сгущенное молоко и тщательно перемешайте венчиком, чтобы получился однородный кофейный крем.
В большой миске взбейте охлажденные сливки до состояния мягких пиков.
Продолжая взбивать, аккуратно частями, добавьте кофейную смесь во взбитые сливки. Остатки крема перемешайте лопаткой легкими движениями снизу вверх, чтобы масса оставалась воздушной и не опала.- Накройте миску пищевой пленкой и уберите в морозильную камеру на 1 час.
- Через час достаньте мороженое и взбейте его миксером еще раз (около 5 минут), чтобы предотвратить образование ледяных кристаллов. Снова поставьте в морозилку на час, после чего снова взбейте миксером. По желанию можно через час взвить и в третий раз. Для полного застывания потребуется не менее 6 часов.
- Перед подачей мороженое полейте карамельным сиропом, посыпьте шоколадными каплями.
